1. Japonci radi rečejo, da je njihova hrana pravljica tako za usta kot za oči.
Ri?? kuhan ravno prav
Za su??i potrebujete srednjezrnati beli ri??. Poleg ri??a za klasične rolice su??ija ?? makije ?? potrebujete alge nori, ri??ev kis, zelenjavo in/ali sve??o ribo. Ri?? mora biti skuhan ravno prav. Skodelico ri??a (250 gramov) najprej dobro in večkrat sperite, vsujte v posodo z debelim dnom in zalijte s toliko vode, da je je za dober prst več kot ri??a. Počakajte, da zavre, nato pustite vreti od ene do dveh minut, potem pa posodo dobro zaprite in ugasnite ogenj. Po 20 minutah ri?? razporedite v lončeno posodo in ga polijte z me??anico treh velikih ??lic ri??evega kisa, male ??ličke soli in dveh ??ličk sladkorja, ki ste jo segri toliko časa, da se je sladkor stopil. Po desetih minutah se bo ri?? navzel okusa.
Z zelenjavo ali ribo
Ri?? nato razporedite na kvadrat alge in na koncu pustite dva centimetra roba. Zelenjavo (korenček, sve??e kumarice, avokado, japonsko repico) in/ali sve??o tuno nare??ite na tanke, dolge trakove in polo??ite na ri??. Zvijte in razre??ite na rolice, ki jih ponudite s pasto wasabi (japonski hren), sojino omako in vlo??enimi lističi ?ingverja.
Ne tvegajte, če dvomite o sve??osti ribe
Vse sestavine za pripravo makija ??e dobite v slovenskih trgovinah. Pozorni bodite pri izbiri ribe. Raje kot fileje kupite celo ribo in jo filirajte sami. Riba je sve??a, če ima čiste in jasne oči, ??krge ro??nato rdeče in vla??ne. Stara pa je, če so ??krge temno rdeče.
|
