KUHINJA.COM | Kako pripraviti maso za domače čevapčiče? ...

Kako pripraviti maso za domače čevapčiče je vprašanje, s katerim se radi ukvarjamo, ko razmišljamo o mesu, grilu, piknikih … Meso za domače čevapčiče mora biti čim bolj sveže. Najbolje je uporabiti mešanico govejega in svinjskega mesa, saj ima mešanica obeh vrst mesa običajno primerno razmerje maščob in beljakovin ter zagotavlja okusnejši rezultat.

Pri izbiri se izogibajte mesu, ki je preveč mastno ali z žilami, izberite tudi meso brez kože, da ne bodo v čevapčičih grudice.

Pred mletjem lahko meso narežete na manjše kose in ga za nekaj časa zamrznete, da si olajšate mletje mesa, pa še bolj čvrsto ostane.

Katere začimbe v maso za čevapčiče?

Jasno, brez začimb ni čevapčičev, izbira pa je pestra. Česen, paprika, timijan, gorčica, origano, kumina. Če želite uporabiti vse naštete začimbe naenkrat, jih dodajajte po malo. Ali pa si izberite samo dve in okusite, kakšen je okus samo pristnega, pečenega mesa. Ne pozabite, da je sol tudi začimba in kdaj poskusite čevapčiče, začinjene samo z njo in s poprom.

Začinjeni čevapčiči po vašem okusu so nekaj najboljšega

Česen bo čevapčičem dodal pikanten okus in aromo ter poskrbel, da se bo telo očistilo maščob.

Poper nas bo poživil in prav tako našo prebavo.

Paprika, sladka ali pikantna, bo ponudila sladek okus po dimu.

Kumina bo dodala malo začinjene toplote, grenke in z okusom po orehih.

Timijan bo meso odišavil, nas obenem poživil ter prav tako izboljšal prebavo.

Gorčica bo dala pikantnost in ostrino, pomaga bo telesu pri presnovi; eksperimentirajte z različnimi gorčicami.

Origano bo dal mesu grenak, a topel, lesen okus.

Kako velik naj bo čevapčič?

Ko je masa pripravljena, pa se lotimo še oblikovanja čevapčičev. Velikost čevapčičev je lahko različna, vendar se običajno gibljejo med 5 in 10 centimetri v dolžino. Domačini čevapčiči naj bodo predvsem dovolj veliki, da jih lahko zavijemo v lepinjo in hkrati dovolj majhni, da jih zaužijemo v “eni ali dveh potezah”.

Pomembno je tudi, da so čevapčiči enakomerno oblikovani, saj se bodo tako enakomerno spekli in ohranili svojo obliko med peko. Pred pečenjem jih je priporočljivo na rahlo pomokati, da ohranijo strukturo in še lepo, rjavo povrhnjico dobijo.

Kako pečemo čevapčiče v ponvi?

Seveda za peko čevapčičev ne potrebujemo vedno grila, povsem dobra je tudi domača ponvica. Najbolj je pomembno, da je ne napolnimo preveč. Čevapčiči se ne smejo dotikati, da se ne zalepijo skupaj. Če bodo imeli nekaj prostora okoli sebe, bodo enakomerno zapečeni. Prav tako je priporočljivo, da čevapčiče med peko obrnemo le enkrat, da se ne bodo preveč drobili.

Dajemo jih v vročo ponev in pečemo na srednji temperaturi približno 3-4 minute na vsaki strani, dokler ne postanejo zlato-rjave barve. Če se lepijo na ponev, jo malo podrsamo sem in tja, da se čevapčiči odlepijo.

Kako pečemo čevapčiče na grilu?

Pri peki čevapčičev na žaru bodite previdni, da jih ne pečete predolgo, saj lahko postanejo trdi in suhi. Notranja temperatura naj doseže 70 stopinj, kar preverite s termometrom za hrano.

Če želite, lahko čevapčiče po 5-6 minutah pečenja premažete z oljem ali maslom, da postanejo še bolj hrustljavi in sočni.

Zadnji poseg: Torek, 19.September 2023 ob 7:37:09

Podobni članki: