 Sestavine
za domačo suho vegeto
500 g korenja
500 g pora
500 g peteršiljeve korenine
500 g gomoljne zelene
500 g čebule
200 g česna
1 šop peteršiljevih listov (priporočamo brez stebel, ker se lažje zmeljejo)
1 šop listov stebelne zelene
1 rumena paprika
1 rdeča paprika
1 zelena paprika
po želji in okusu še ostala zelišča, ki jih imate na vrtu (drobnjak, luštrek, timijan, bazilika …)
100 g bio kurkume
250 g piranske soli
Postopek
Zelenjavo operemo, osušimo, zrežemo, sesekljamo na čim tanjše lističe, koščke ali rezine. Nato jo posušimo. To lahko storimo v pečici na 50°C in pustimo med sušenjem vrata priprta. Naj se zelen v pekaču, pokritem s peki papirjem, preveč ne prekriva. Sušenje je pač počasen proces, ki traja nekoliko dlje časa in zahteva potrpežljivost. Seveda pa je lažje sušenje v sušilniku za sadje.
Suho zelenjavo zmeljemo v multipraktiku, nato pa jo v primerno veliki posodi dobro zmešamo s soljo in kurkumo. Shranimo jo v sterilne steklene kozarce.
Če zelenjavo pridelujete doma, se izbira zelenjave in njeno sušenje prilagajata glede na pridelek, ki je trenutno na voljo.
|
Natisni