500 g krompirja, 150 g ostre moke (lahko tudi gladke, če želite mehkejše testo), 1 jajce, ščep soli, 12–16 manjših marelic (odvisno od velikosti), 12–16 kock sladkorja ali žličk sladkorja, 100 g masla, 150 g drobtin, 50 g sladkorja v prahu, 1 žlička mletega cimeta (po želji), sveža meta za okras (po želji).
Priprava:
Krompir olupite, narežite na manjše kose in ga skuhajte v osoljeni vodi, dokler ni mehak (približno 20 minut). Kuhani krompir odcedite, pretlačite v pire in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. V ohlajen pire dodajte jajce, ščep soli in postopoma vmešajte moko. Gnetite, dokler ne dobite gladkega, rahlo lepljivega testa. Pazite, da testa ne obdelujete preveč, saj lahko postane trdo.
Marelice operite in previdno odstranite koščico, pri čemer pazite, da sadež ostane cel. V vsako marelico vstavite kocko sladkorja ali žličko sladkorja. Če so marelice zelo sladke, lahko sladkor izpustite.
Testo razdelite na enake dele (približno 12–16 kosov, odvisno od števila marelic). Vsak kos razvaljajte ali sploščite v krog premera približno 8–10 cm. Na sredino položite marelico in testo previdno zaprite okoli nje, da nastane cmok. Pazite, da je testo povsod enakomerno razporejeno in da ni razpok.
V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Cmoke nežno polagajte v vrelo vodo in kuhajte približno 8–10 minut oziroma dokler ne priplavajo na površje in so mehki. Kuhane cmoke previdno poberite iz vode z žlico z režami in jih odcedite.
V ponvi stopite maslo, dodajte drobtine in jih na srednjem ognju pražite, dokler ne postanejo zlato rjave in hrustljave (približno 5 minut). Po želji vmešajte sladkor v prahu in cimet za dodaten okus.
Kuhane cmoke povaljajte v drobtinah, da so enakomerno obdani. Postrezite jih tople, posute s sladkorjem v prahu in okrašene s svežo meto. Po želji lahko dodate kepico vaniljevega sladoleda ali žlico kisle smetane.
Nasveti za popolne cmoke:
Uporabite čvrste, a zrele marelice, da se med kuhanjem ne razpustijo.
Če želite lažjo različico, drobtine pripravite z manj masla ali jih nadomestite z mletimi orehi.
Testo lahko pripravite vnaprej in ga shranite v hladilniku, vendar ga uporabite v istem dnevu.
Ta recept zadostuje za štiri osebe in je idealen za družinsko kosilo ali večerjo s prijatelji.
Sestavine za približno 12–16 cmokov:
Natisni