Foto: ichkoche.at
SESTAVINE: 1,2-1,5 kg svinjskega trebuha (z lepo ko??o, mesar naj vam izlu??či meso od kosti ter ločeno zapakira), 1 čebula (nasekljana), 1 korenček, 2 rumeni pesi, 4 stroki česna, kumina, sol, poper, 100 ml kisa in vode, 1/4 l juhe, začimbe (najbolj??e timijan ali vejice ro??marina).
PRIPRAVA:
Za hrustljavo pečenko meso na obeh straneh posolimo in popramo. ?esen stisnemo in ga vtremo v pečenko ter začinimo s kumino. Meso nekaj časa pustimo, najbolj??e čez noč v hladilniku, da se okusi preme??ajo.
Pečico ogrejemo na 220°C. Kisovo vodo in zelenjavno ju??no osnovo vlijemo v pekač. Meso polo??imo v pekač s ko??o navzdol in najprej pustimo, da se nekaj časa kuha. Nato vzamemo meso iz pekača, ter po pekaču enakomerno porazdelimo zelenjavo, kosti in začimbe. Svinjski trebuh, s skorjo obrnjeno navzgor, polo??imo na zelenjavo in zalijemo z juho. Pečenko damo v pečico ter pečemo pri 220°C toliko časa, da se naredi lepa hrustl skorja. Nato temperaturo zni??amo na 140°C. Pečenko vsega skupaj pečemo ca. 2-2,5 ure. Med pečenjem ne pozabimo meso vsakih 10-15 minut preliti s sokom, ki nastaja med pečenjem, da meso ostane sočno.
S kovinskim nabodalom preverimo, če je meso ??e pečeno. ?e iz mesa ne priteče kri, temveč samo voda, je hrustl svinjska pečenka gotova.
NASVET:
Pečeno hrustljavo svinjsko pečenko lahko zavijemo v alu folijo in pustimo počivati pribli??no 10 minut. Tako bo svinjska pečenka ??e posebej mehka.
|
