 Sestavine za ričet s klobaso
2 para kranjske klobase
250 g ješprenja
150 g fižola
150 g krompirja
2 večja korenčka
1 čebula
3 stroki česna
šopek peteršilja
lovorjev list
žlička timijana
žlička sladke paprike, lahko tudi malo pekoče
2 žlici paradižnikove mezge
sol
poper
0,3 dl oljčnega olja
Postopek
Fižol čez noč namočimo. Vodo, v kateri se je namakal fižol, zamenjamo. Naslednji dan ješprenj temeljito operemo pod tekočo vodo. Damo ga v lonec k fižolu, zalijemo s približno tremi litri hladne vode, dodamo lovor in kuhamo približno pol ure. Vode ne solimo.
V drugem loncu segrejemo oljčno olje. Dodamo nasekljano čebulo, malo jo posolimo, da se hitreje razpusti. Ko povre vsa tekočina, ki jo spusti čebula, dodamo ostrgan in na kolute narezan korenček, malo popražimo, nato dodamo še nasekljana česen in peteršilj.
Na visoki temperaturi pražimo nekaj minut, da česen zadiši.
Klobase temeljito operemo in osušimo. Dodamo jih v lonec k čebuli. Nekaj minut dušimo, nato prilijemo na polovico kuhan fižol in ješprenj skupaj z vodo, v kateri sta se kuhala.
Posolimo in popopramo, dodamo še svež ali posušen timijan in sladko oziroma pekočo papriko.
Krompir olupimo in narežemo na majhne koščke. Dodamo ga v lonec. Če je premalo vode, je še malo dodamo.
Kuhamo še pol ure, da se krompir zmehča. Poskusimo, če je dovolj začinjeno, če ni, dodamo še začimbe in paradižnikovo mezgo.
Dobro premešamo in pustimo vreti še 10 minut. Ričet razdelimo na krožnike, vsakemu damo polovico klobase, še kos kruha, če je potrebno in postrežemo.
|
Natisni