4 velika jajca 150 g sladkorja ščepec soli 100 g stopljenega masla 200 g drobno naribanega korenja 150 g mletih mandljev 50 g pšenične moke 1 zravnana čajna žlička pecilnega praška naribana korica 1 limuna (po želji) 50 g sesekljanih orehov (po želji)
Fini preliv (glazura):
100 g sladkorja v prahu 1–2 žlici tople vode ali limoninega soka 1 čajna žlička stopljenega masla (neobvezno, za sijaj)
Mini marcipanovi korenčki:
150 g belega marcipana pasta za barvanje živil (oranžna in zelena)
Priprava
Pečico segrejte na 180 °C in pripravite tortni model s premerom 24 cm . Namažite ga z maslom ali obložite s papirjem za peko. V veliki skledi stepite jajca in sladkor, dokler zmes ni lahka in puhasta. Nato med nenehnim mešanjem postopoma dodajte stopljeno maslo. Vmešajte nariban korenček in po želji malo naribane limonine lupinice.
V ločeni skledi zmešajte mlete mandlje, moko in pecilni prašek , nato pa suho mešanico nežno vmešajte v mokre sestavine. Po želji dodajte sesekljane orehe. Testo vlijte v pripravljen pekač in pecite približno 45 do 50 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist. Kolač nekoliko ohladite v pekaču, nato ga previdno vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi, preden ga prelijete z glazuro.
Za glazuro presejte sladkor v prahu v majhno skledo in postopoma dodajajte malo tople vode ali limoninega soka, dokler ne dobite gladke, rahlo tekoče zmesi. Če želite, da je glazura sijoča, vmešajte čajno žličko stopljenega masla. Prelijte čez ohlajeno torto in površino zgladite s tanko plastjo glazure s pomočjo lopatice.
Korenje iz marcipana pripravite tako, da za liste odložite približno 20 do 30 gramov belega marcipana, preostanek pa pobarvate z oranžno pasto za živila. Dodajte zelo majhno količino živilskega barvila, ravno toliko, da se prilega konici zobotrebca, in gnetite z rokami, dokler se enakomerno ne porazdeli. Če želite bolj intenziven odtenek, dodajte še malo živilskega barvila, vendar postopoma . Če se marcipan začne lepiti, ga potresite s sladkorjem v prahu in nadaljujte z gnetenjem.
Preostali, ločeni del marcipana pobarvajte z zelo majhno količino zelenega jedilnega barvila. Iz oranžne mase oblikujte majhne korenčke: nežno jih valjajte med dlanmi, dokler ne dobijo oblike majhnih storžev, širših na dnu in tanjših na vrhu. Za bolj realističen videz lahko s tankim nožem ali zobotrebcem izrežete nežne vzdolžne črte. Iz zelene mase naredite majhne liste ali tanke trakove, ki jih nato z rahlim pritiskom pritrdite na vrh vsakega korenčka.
Ko se glazura popolnoma posuši, nanjo razporedite korenje iz marcipana. Okraske lahko naredite že dan prej – le shranite jih v pokriti posodi pri sobni temperaturi. Rezultat je vizualno privlačna in okusno sočna torta, ki odlično združuje blago sladkost korenja in mandljev.
Sestavine (za model s premerom približno 24 cm)
Natisni