KUHINJA.COM | Pancotto (italijanska kruhova juha) ...
|
Sreda, 18.Februar 2026 ob 22:14:19
| 
 |
|
|
|
Pancotto je krepka juha, italijanska klasika, ki se pripravi, ko se zdi, da je shramba popolnoma prazna. Ta recept star kruh in pest osnovne zelenjave spremeni v krepko jed, zaradi preproste priprave pa je popoln obrok za naporne tedne. Recept je enostavno prilagoditi sestavinam, ki jih imate pri roki.
|
|
Sestavine
450 g starega kruha s hrustljavo skorjo
1 l zelenjavne jušne osnove, ločene, in po potrebi še več
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja, plus več za serviranje
1 majhna čebula, drobno sesekljana
1 korenček, olupljen in drobno sesekljan
1 veliko steblo zelene, drobno sesekljano
1 velik strok česna, drobno sesekljan
1 čajna žlička drobno sesekljanega svežega rožmarina
30 g naribanega pecorina romano
sol, po potrebi
sesekljan svež peteršilj za okras po želji
Opomba: Če nimate starega kruha, ga lahko sušite v pečici pri 160 °C 5 do 10 minut.
Priprava
Kruh narežite in zmehčajte
Kruh narežite na kocke velikosti približno 2,5 cm. Kocke stresite v veliko skledo in vmešajte 250 ml jušne osnove, da se enakomerno porazdelijo po kruhu. Pustite na stran, da se zmehčajo.
Prepražite zelenjavo
V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olje. Dodajte čebulo, korenje in zeleno. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler zelen ni mehka, 8 do 10 minut.
Dodajte česen in rožmarin ter kuhajte, nenehno mešajte, dokler ne zadiši, približno 30 sekund.
Dodajte kruh in kuhajte
V lonec dodajte zmehčan kruh in preostalo jušno osnovo. Na srednji temperaturi zavrite, nato pa ogenj zmanjšajte.
Kuhajte, občasno premešajte in nežno gnetite kruhove kocke z leseno žlico, dokler se kruh ne drobi in zelen ni mehka, 10 do 15 minut.
Po potrebi dodajte več jušne osnove, da dosežete želeno debelino.
Lonec odstavite z ognja in vmešajte sir Pecorino Romano. Poskusite in po potrebi dodajte sol.
Okrasite in postrezite
Juho enakomerno razdelite v 4 sklede. Po želji okrasite z dodatnim sirom pecorino in peteršiljem. Pokapajte z malo olivnega olja in postrezite.
Ostanke shranjujte v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 3 dni ali v zamrzovalniku do en mesec.
|
| Zadnji poseg: Sreda, 18.Februar 2026 ob 22:18:51 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Naša ocena: 
Ocene gostov: 
Poularnost:  0%
Tiskanj: 11
Komentarjev: 0
279 branj
|
|
|
|
