KUHINJA.COM | Švicarski korenčkov kolač ...
|
Četrtek, 12.Marec 2026 ob 9:21:40
| 
 |
|
|
|
Preprosta, aromatična in s pridihom alpskega šarma – švicarska korenčkova torta, znana kot Rüblikuchen, je osvojila srca ljubiteljev sladic po vsej Evropi. Manj sladka kot ameriška različica in z izrazito mandljevo noto je ta torta sladica, v kateri lahko uživate v vsakem grižljaju brez slabe vesti.
|
|
Sestavine (za model s premerom približno 24 cm)
4 velika jajca
150 g sladkorja
ščepec soli
100 g stopljenega masla
200 g drobno naribanega korenja
150 g mletih mandljev
50 g pšenične moke
1 zravnana čajna žlička pecilnega praška
naribana korica 1 limuna (po želji)
50 g sesekljanih orehov (po želji)
Fini preliv (glazura):
100 g sladkorja v prahu
1–2 žlici tople vode ali limoninega soka
1 čajna žlička stopljenega masla (neobvezno, za sijaj)
Mini marcipanovi korenčki:
150 g belega marcipana
pasta za barvanje živil (oranžna in zelena)
Priprava
Pečico segrejte na 180 °C in pripravite tortni model s premerom 24 cm . Namažite ga z maslom ali obložite s papirjem za peko. V veliki skledi stepite jajca in sladkor, dokler zmes ni lahka in puhasta. Nato med nenehnim mešanjem postopoma dodajte stopljeno maslo. Vmešajte nariban korenček in po želji malo naribane limonine lupinice.
V ločeni skledi zmešajte mlete mandlje, moko in pecilni prašek , nato pa suho mešanico nežno vmešajte v mokre sestavine. Po želji dodajte sesekljane orehe. Testo vlijte v pripravljen pekač in pecite približno 45 do 50 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist. Kolač nekoliko ohladite v pekaču, nato ga previdno vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi, preden ga prelijete z glazuro.
Za glazuro presejte sladkor v prahu v majhno skledo in postopoma dodajajte malo tople vode ali limoninega soka, dokler ne dobite gladke, rahlo tekoče zmesi. Če želite, da je glazura sijoča, vmešajte čajno žličko stopljenega masla. Prelijte čez ohlajeno torto in površino zgladite s tanko plastjo glazure s pomočjo lopatice.
Korenje iz marcipana pripravite tako, da za liste odložite približno 20 do 30 gramov belega marcipana, preostanek pa pobarvate z oranžno pasto za živila. Dodajte zelo majhno količino živilskega barvila, ravno toliko, da se prilega konici zobotrebca, in gnetite z rokami, dokler se enakomerno ne porazdeli. Če želite bolj intenziven odtenek, dodajte še malo živilskega barvila, vendar postopoma . Če se marcipan začne lepiti, ga potresite s sladkorjem v prahu in nadaljujte z gnetenjem.
Preostali, ločeni del marcipana pobarvajte z zelo majhno količino zelenega jedilnega barvila. Iz oranžne mase oblikujte majhne korenčke: nežno jih valjajte med dlanmi, dokler ne dobijo oblike majhnih storžev, širših na dnu in tanjših na vrhu. Za bolj realističen videz lahko s tankim nožem ali zobotrebcem izrežete nežne vzdolžne črte. Iz zelene mase naredite majhne liste ali tanke trakove, ki jih nato z rahlim pritiskom pritrdite na vrh vsakega korenčka.
Ko se glazura popolnoma posuši, nanjo razporedite korenje iz marcipana. Okraske lahko naredite že dan prej – le shranite jih v pokriti posodi pri sobni temperaturi. Rezultat je vizualno privlačna in okusno sočna torta, ki odlično združuje blago sladkost korenja in mandljev.
|
| |
| Imenuje se Rüblikuchen in čeprav spominja na klasično ameriško korenčkovo torto , je ta švicarska korenčkova torta gostejša, blažja in bolj prefinjenega okusa. Tako kot ima vsaka država svojo različico jabolčne pite, od znamenite francoske tarte tatin do ameriške jabolčne pite, tudi vsaka kultura ponuja svojo različico priljubljene korenčkove sladice. Medtem ko je ameriška različica znana po bogati aromi začimb in kremasti plasti sira, švicarska torta ohranja preprostost – brez nepotrebnih dodatkov, s tanko plastjo glazure in le občasnim miniaturnim marcipanovim korenčkom kot okrasom.
Za razliko od svoje ameriške 'sestre' je Rüblikuchen narejen iz mletih mandljev, ki mu dajejo gostoto in blag oreščkast okus. Ne prevladuje sladkost ali začimbe, temveč naravna aroma korenja in limone. Medtem ko ima ameriška torta običajno gost preliv iz sira in masla, imajo Švicarji raje lahko glazuro, ki le rahlo poudari okus biskvita.
|
|
|
| Zadnji poseg: Četrtek, 12.Marec 2026 ob 9:31:54 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Naša ocena: 
Ocene gostov: 
Poularnost:  0%
Tiskanj: 13
Komentarjev: 0
309 branj
|
|
|
|
