KUHINJA.COM | Čokoladna torta Barozzi ...
|
Četrtek, 12.Marec 2026 ob 16:12:36
| 
 |
|
|
|
Torta njenega veličanstva Barozzi: Recept je bil leta zavit v tančico skrivnosti, a okus je fantastičen
|
|
Sestavine:
230 g temne čokolade, nalomljene na koščke
150 g masla, narezanega na kocke
4 jajca
160 g sladkorja
70 g blanširanih arašidov, nesoljenih
30 g blanširanih badema
20 ml ruma
10 g instant kave
Priprava:
Pečico segrejte na 160 stopinj. Čokolado in maslo dajte v skledo nad lonec z vrelo vodo in nežno mešajte, dokler se ne stopita in dobro premešata.
Arašide in mandlje dajte v mešalnik in jih zmeljete v grob prah. Pazite, da jih ne zmeljete preveč, sicer se bodo spremenili v lepljivo pasto.
Jajca ločite in rumenjake stepite s sladkorjem v veliki skledi. Vmešajte mlete mandlje in arašide, kavo in rum skupaj s stopljeno mešanico čokolade in masla.
V ločeni skledi z mešalnikom stepite beljake, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Beljake previdno vmešajte v čokoladno zmes, eno tretjino naenkrat.
Namastite pekač za torto premera 23 cm. Vlijte vanj zmes in z nožem poravnajte vrh.
Torto pecite v pečici 35–40 minut. Torta je pečena, ko zobotrebec ali nož, ki ga zapičite v sredino, pride ven čist.
Torto vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi. Tik pred serviranjem jo potresite s sladkorjem v prahu in vzemite iz modela.
|
| |
| Eden najboljših receptov, za katerega verjetno še niste slišali, je torta Barozzi. Tudi po več kot 100 letih od nastanka ta čokoladna torta brez moke še vedno velja za skrbno varovano skrivnost. Vendar to ni ustavilo mnogih kuharjev, da bi jo poskusili pripraviti, in ta sladica je pravi užitek za okus.
Legenda pravi, da se je leta 1886 pek Eugenio Gollini lotil ustvarjanja popolne čokoladne torte, ki jo še danes strežejo v njegovi istoimenski pekarni Pasticceria Gollini v srednjeveškem mestu Vignola v Italiji. Gollinijev preboj je bila uporaba mletih arašidov namesto pšenične moke, kar je čokoladni sladici dalo dodatno sočen in aromatičen pridih.
Ta čokoladna torta brez moke s čokoladnimi koščki in stepenimi beljaki ustvari bogato in gosto teksturo, ki je hkrati neverjetno lahka. Recept za torto Barozzi, ki ga je objavil greatitalianchefs.com , je ena od mnogih interpretacij, saj je bil originalni recept od svojega nastanka leta 1886 zavit v tančico skrivnosti . S seznamom sestavin, ki vključuje čokolado, arašide, rum in kavo, je ta torta zagotovljen uspeh.f
|
|
|
| Zadnji poseg: Četrtek, 12.Marec 2026 ob 16:17:16 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Naša ocena: 
Ocene gostov: 
Poularnost:  0%
Tiskanj: 3
Komentarjev: 0
262 branj
|
|
|
|
